A esfirra de carne fechada é uma iguaria da culinária árabe que se destaca por sua massa macia e recheio suculento. Popular em diversos países, essa delícia é uma escolha frequente para lanches, cafés da tarde ou como entrada em eventos. A esfirra pode ser preparada em grandes quantidades, sendo uma opção prática para armazenar e consumir posteriormente, segundo o site Receitas de Peso.
Como surgiu a esfirra de carne fechada?
Originária do Oriente Médio, especialmente da Síria e do Líbano, a esfirra é conhecida como “sfiha” em sua forma tradicional. Inicialmente, era preparada como uma massa aberta com carne temperada, assada em fornos de pedra. Com a imigração árabe para o Brasil, a receita foi adaptada, resultando na popular versão fechada, que mantém o recheio mais suculento e a massa macia e dourada.
Quais são os ingredientes e o modo de preparo da esfirra de carne fechada?
Para preparar a esfirra de carne fechada, são necessários ingredientes básicos tanto para a massa quanto para o recheio. A massa leva farinha de trigo, fermento biológico seco, açúcar, sal, água morna e óleo. Já o recheio é composto por carne moída, cebola, tomate, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.
O preparo começa com a mistura do fermento, açúcar e água morna, que deve descansar até espumar. Em seguida, adiciona-se o óleo, sal e a farinha, formando uma massa homogênea. Após sovar a massa, ela deve descansar até dobrar de volume. O recheio é preparado misturando todos os ingredientes e reservado na geladeira. Para montar as esfirras, a massa é dividida em bolinhas, abertas em discos, recheadas e fechadas em formato de triângulo ou trouxinha. As esfirras são assadas até dourarem.
Quais são as dicas para uma esfirra perfeita?
Para garantir uma esfirra de carne fechada saborosa, algumas dicas são essenciais. Substituir a água por leite morno na massa pode deixá-la ainda mais macia. O suco de limão no recheio realça o sabor e evita que a carne solte muita água. Para um acabamento dourado, pincele a massa com gema de ovo antes de assar. Se desejar congelar, asse parcialmente e finalize quando for consumir.
Como armazenar e servir a esfirra de carne fechada?
As esfirras podem ser armazenadas na geladeira por até três dias em um recipiente fechado. No freezer, elas duram até três meses. Para reaquecer, basta levá-las ao forno. A esfirra de carne fechada combina bem com acompanhamentos como coalhada seca, homus, tabule e kibe frito, tornando-se uma refeição completa e deliciosa.